亮點(diǎn)黔西南訊 “目前，我家共有作坊發(fā)生面積150多平方米，鍋灶兩套。日平均生產(chǎn)量20鍋?zhàn)笥�，正工招聘工�?名，勤雜人員6人，技術(shù)指導(dǎo)4人，包裝檢驗(yàn)2人，臨時(shí)人員3人。”6月8日，正是黔西南州貞豐趕場(chǎng)天，記者來(lái)到縣城花牌坊熊大媽家粽子店了解今年端午時(shí)節(jié)的粽粑生產(chǎn)和銷(xiāo)售情況時(shí)，熊大媽高興地說(shuō)。

    緊接著，熊大媽告訴記者：“我家的粽粑早在幾年前就已申請(qǐng)注冊(cè)，我家的粽粑加工要從我的老太太那背算起，到現(xiàn)在祖孫三代已有80多年歷史，在解放前她老人家就首創(chuàng)了排骨、火腿、鴨鵝肉板粟粽粑，后來(lái)她實(shí)在做不了，就把粽粑生產(chǎn)加工的配方傳給了我，并希望我把熊家粽粑的做好做大，讓它世世代代傳承下去。”提及粽粑生產(chǎn)和銷(xiāo)售，熊大媽十分興奮，她說(shuō)“農(nóng)歷五月初五，是我國(guó)民間傳統(tǒng)習(xí)俗的“端午節(jié)”，為滿(mǎn)足廣大群眾節(jié)日消費(fèi)的需求，最近我還多請(qǐng)了3個(gè)臨時(shí)工，每天的生產(chǎn)量30鍋以上，將近10000個(gè)粽粑。”

    貞豐粽粑，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，配方獨(dú)特，主要由精選糯米，新鮮豬肉油、板粟、碘鹽、天然植物油、香科，采用本地農(nóng)民種植的粽粑葉、和糯谷草心捆包后，放在大鐵鍋內(nèi)煮熟而成，草草加工的染料等全部為有益于人體健康的材料。其品種有：排骨、火腿、鴨鵝肉板粟粽粑。

    貞豐粽粑，作為地方上具有民族特色的綠色食品，又是貞豐人民群眾為紀(jì)念偉大詩(shī)人屈原，而采用民間手工制作的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。已經(jīng)引起人們的關(guān)注，2006年貞豐縣消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為該縣的名特小吃“六大天王”之一。

    近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，貞豐粽粑不僅具有很大的商機(jī)，它為人們還提供了一種美食文化。平常貞豐粽粑的銷(xiāo)售都十分搶手，到了節(jié)假日更是供不應(yīng)求，隨著粽粑的大批量的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，原料的需求量也隨之增大，從而調(diào)動(dòng)了縣城周邊農(nóng)民群眾種植糯谷及粽粑葉的積極性，還會(huì)帶動(dòng)如糯谷草和粽粑染料等的生產(chǎn)加工；其次是生產(chǎn)加工粽粑需要?jiǎng)趧?dòng)力，據(jù)了解，目前，縣城10多家粽粑生產(chǎn)加工戶(hù)，已解決了縣城周邊100余名城鄉(xiāng)富余勞動(dòng)力的就業(yè)問(wèn)題，并幫助他們?cè)黾恿耸杖搿?/span>

    貞豐粽粑的名聲早已蜚聲省內(nèi)外，其影響力不僅享譽(yù)省內(nèi)外，而且港澳同胞、美國(guó)、加拿大、澳大利亞和日本等華人華僑不惜遠(yuǎn)道來(lái)貞豐定購(gòu)粽粑或者委托親友從貞豐將粽粑郵寄過(guò)去，向親人、朋友送去節(jié)日的祝福。”

    據(jù)悉，目前貞豐粽粑日均生產(chǎn)和銷(xiāo)總量都在30000個(gè)以上，盡管目前貞豐經(jīng)營(yíng)粽粑的已有10多家，但貞豐粽粑在市面上還是供不應(yīng)求。（朱明輝 攝影報(bào)道）