開(kāi)頭話  “興義喝酒用臉盆，拿起臉盆裝賭神。又是吹牛又喂飽，沒(méi)得上菜先放倒。”酒，在黔西南，已經(jīng)作為一種文化。對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，這里喝酒的玩法花樣之多，令人咋舌。在黔西南，喝酒一般沒(méi)有前戲，一上就是猛藥。招待客人，喝酒大多用碗。黔西南人熱情好客，為人耿直，豪爽大度，在酒文化中體現(xiàn)得最充分、最巴實(shí)。有朋相聚，猜拳行令、斗地主、吹牛、打刁桿、十點(diǎn)半、比點(diǎn)點(diǎn)大，輪番登場(chǎng)。只要你想學(xué)，有人就會(huì)自告奮勇當(dāng)師父，包教包會(huì)。黔西南的酒消費(fèi)量，大得令人咋舌，據(jù)說(shuō)曾經(jīng)沱牌酒廠家來(lái)人調(diào)查，黔西南的沱牌酒消費(fèi)量是除產(chǎn)地四川外全國(guó)最大的市場(chǎng)，一州抵一省。

黔西南人招待客人用“計(jì)”、玩花樣“壓”酒，雖然有時(shí)有點(diǎn)”過(guò)”，但實(shí)際上是對(duì)朋友、客人的真誠(chéng)、熱情、豪爽，希望您開(kāi)心、高興。這一點(diǎn)，來(lái)過(guò)興義，來(lái)過(guò)黔西南的外地人恐怕沒(méi)有一個(gè)否定的。而對(duì)朋友、客人真誠(chéng)、熱情，在這金錢(qián)利益至上、人情淡薄的時(shí)下，又顯得十分寶貴。

黔西南州作家楊遠(yuǎn)康、馬應(yīng)立根據(jù)黔西南喝酒的玩法，搜集整理了飲酒“三十六技”，其文化底蘊(yùn)和創(chuàng)新，在酒文化中可謂獨(dú)樹(shù)一幟。

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 黔西南酒文化之飲酒“三十六技”

楊遠(yuǎn)康 馬應(yīng)立 搜集整理 

黔西南處于黔、滇、桂三省區(qū)交界處的盤(pán)江流域，是三省區(qū)的文化交匯點(diǎn)，酒文化博采眾長(zhǎng)，尤以喝罰酒著稱，現(xiàn)將經(jīng)典技法歸納如下：

第一技 猜拳  

參與人數(shù)不限，兩人可以“對(duì)據(jù)”，三人可以“三拳一”，多人分兩幫參與可以“南北戰(zhàn)”。

猜拳的花樣很多，最常見(jiàn)有 “一字清”和“帶彩”兩種。“一字清”要求，從零到十，一就是一、二就是二，不能帶“彩”。“帶彩”的彩語(yǔ)各地略有不同，一般最常用的如“一定恭喜”、“二門(mén)紅”、“三多多”、“四季發(fā)財(cái)”、“五子登科”、“六六大順”、“七仙女下凡”、“八匹馬兒跑”、“九九重陽(yáng)到”、“十全十美妙”。

第二技 成語(yǔ)接龍 

參與人數(shù)不限，文化氛圍較濃，兩人或多人均可采用本技法飲酒。前者說(shuō)出一個(gè)成語(yǔ)，接龍者用皆成語(yǔ)最后一個(gè)字作為接龍成語(yǔ)的首字，依次下去。如一見(jiàn)如故，故地重游，游刃有余……接不下去的，或接龍的不是成語(yǔ)，須將事先的下注酒量飲下，以示懲罰。接著接龍，由飲者說(shuō)出一個(gè)成語(yǔ)開(kāi)始，如此反復(fù)。

第三技 小蜜蜂

較為浪漫，一般限于兩人，雙方同時(shí)出指喊數(shù)，以猜到對(duì)方出指數(shù)的和為贏，對(duì)方喝罰酒。類似猜拳，有導(dǎo)語(yǔ)：“兩只小蜜蜂啊，飛到花叢中啊，飛啊飛啊——”然后出指喊數(shù)，每個(gè)數(shù)字后面都要加“只小蜜蜂啊”作為后綴，如“三只小蜜蜂啊，”“七只小蜜蜂啊”。輸者必須以“嗡嗡嗡”三聲以示認(rèn)輸。

第四技 三套車

撲克技巧之一，每人發(fā)五張牌。開(kāi)始后，每人出一張牌比一次，輸家喝一勺酒；出二張牌比一次，輸家喝二勺酒；出三張牌比一次，輸家喝三勺酒。

第五技 苦中苦

主要采用在猜拳、撲克罰酒活動(dòng)中。誰(shuí)輸了，要繼續(xù)將本科目進(jìn)行下去。如猜拳輸了，要繼續(xù)猜，直到猜贏為止。發(fā)撲克輸了被罰酒，一直發(fā)到贏了不喝為止。

第六技 斗地主

撲克技巧之一，三人參與，誰(shuí)下的酒注大，誰(shuí)當(dāng)?shù)刂�，另兩人為貧農(nóng)。地主獲牌20張，貧農(nóng)各獲牌17張，兩個(gè)貧農(nóng)聯(lián)合出牌斗地主。地主輸了，一人喝完下的酒注，貧農(nóng)輸了，二人分喝完下的酒注。出牌方式多樣，單張、對(duì)子、連牌、三帶一、四帶二、炸彈等，以先出完牌為勝出。           

第七技 打怪路

撲克牌技之一，兩人以上可以對(duì)打，四人對(duì)陣最佳，出牌方式與斗地主相似，以最先出完牌者勝，其余人喝罰酒。罰酒數(shù)量根據(jù)酒注，以每個(gè)人手里未出完牌的張數(shù)多寡而定，規(guī)定剩一張或兩張、三張牌喝一勺酒均可。

第八技 打五張

撲克牌技之一，為四人分兩幫對(duì)打。先將大小鬼和8以下至2的撲克取出，每人發(fā)五張牌，第一張臥底作為暗牌謎底，從第三張牌開(kāi)始，根據(jù)牌的運(yùn)勢(shì)下酒注，運(yùn)勢(shì)差的，中途可以投降認(rèn)輸喝酒。繼續(xù)發(fā)滿五張的，最終比牌，小的喝酒。大小順序一般為：龍（四帶一）、虎（三帶二）、同花順、大順、中順、小順、對(duì)子、91K.。

第九技 推拱

撲克牌技之一，人數(shù)不限，一人當(dāng)莊家（或兩人以上合作)，其余人當(dāng)閑家，每個(gè)人發(fā)三張牌，根據(jù)自己的酒量下注。下注規(guī)格有板凳（兩勺）、桌子（四勺）、梅子（六勺）等，除此之外，酒量大的還可以加注。根據(jù)單張、對(duì)子、犳子比大小定輸贏。

第十技 閉環(huán)喝酒

撲克技巧之一。按照順序每人發(fā)一張撲克，凡是撲克數(shù)字和字母有閉環(huán)（即封口，如Q、9、8等）的，均喝罰酒，酒注取決于所持撲克有幾處閉環(huán)，原則上每個(gè)閉環(huán)吃兩勺酒。如4點(diǎn)吃兩匙酒，8點(diǎn)吃4勺酒。

第十一技 打挑竿 

撲克技巧之一，也稱釣魚(yú)，參與人數(shù)不限，以五人以上參與最為熱鬧。由發(fā)起者，或上次被罰酒者隨意要一張牌，以本人為首數(shù)（1），按反時(shí)針?lè)较驍?shù)完撲克上的數(shù)，最后一個(gè)數(shù)落到誰(shuí)，誰(shuí)被罰酒。酒注多少，由發(fā)起者規(guī)定。

第十二技 坦白從寬

撲克牌技之一，參與者每人各發(fā)一張撲克牌，發(fā)起者可規(guī)定牌點(diǎn)最大或最小的喝酒，參與者根據(jù)自己牌點(diǎn)大小，判斷自己的風(fēng)險(xiǎn)，如覺(jué)得自己牌小，可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)主動(dòng)認(rèn)輸認(rèn)喝底杯（一勺或二勺）酒，重新索牌，以免被罰喝大杯（二勺以上）酒。也有膽大的，讓膽小的先坦白從寬喝小杯，可以數(shù)次蒙混過(guò)關(guān)。

第十三技 明七拍 暗七咳      

數(shù)字游戲之一，利用數(shù)理反映的誤差進(jìn)行罰酒的一種技巧，參與人數(shù)不限，人越多氛越濃。每人發(fā)一支筷子，發(fā)起人數(shù)1開(kāi)始，按照反時(shí)針?lè)较驍?shù)數(shù)，數(shù)到7和7的倍數(shù)的時(shí)候，遇明7（比如7、17……等）拍一下筷子，遇暗7（7的倍數(shù)）時(shí)，咳一聲。如果拍錯(cuò)、咳錯(cuò)，或當(dāng)拍當(dāng)咳而不拍不咳的，都要喝罰酒。

第十四技 調(diào)羹指南

一種最簡(jiǎn)單的罰酒方式，朋友圍桌而坐，把調(diào)羹放桌面上旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)停止時(shí)，調(diào)羹的把對(duì)準(zhǔn)誰(shuí)，罰誰(shuí)一勺酒，酒注隨意，可大可小。當(dāng)調(diào)羹旋轉(zhuǎn)速度變緩將要停止時(shí)，有人急切地用手作扇子，可是手掌的風(fēng)力太微弱，調(diào)羹的把還是該指向誰(shuí)就指向誰(shuí)，引得大家一陣大笑，充滿了樂(lè)趣。

第十五技 你我他不

一種利用口頭頻繁用語(yǔ)為忌的罰酒游戲。發(fā)起者宣布開(kāi)始之后，可以采取套話的方式，引誘對(duì)方說(shuō)話，誰(shuí)提到“你我他不”其中一個(gè)字，誰(shuí)就被罰酒，酒注大小隨意。

第十六技 比大小

撲克牌技之一，每人手中發(fā)一張或數(shù)張撲克牌，根據(jù)事先下的酒注或相關(guān)約定，把隱性的撲克牌翻出來(lái)，比大，或比小罰酒。

第十七技 估子

一種最原始、最簡(jiǎn)單的猜子罰酒技巧。按照約定分別坐莊控子，將化生、硬幣、或者煙頭拿在手里，根據(jù)自身的技巧，可在身下、背后等隱秘地方運(yùn)作一些虛張聲勢(shì)的動(dòng)作，將握著的拳頭伸出來(lái)，讓對(duì)方猜謎，掌心里是有子或是無(wú)子。先約定有子誰(shuí)喝，無(wú)子誰(shuí)喝，然后松開(kāi)拳頭看真相，明確誰(shuí)被罰酒。

第十八技 青蛙跳水“咚”

一種口頭游戲，由發(fā)起人或者上次喝酒者宣布開(kāi)始，每人每次只能說(shuō)一個(gè)字，從一只青蛙開(kāi)始，依次遞增進(jìn)行接龍，如“一只青蛙跳下水咚……二只青蛙跳下水咚咚……三只……咚咚咚……”。誰(shuí)說(shuō)錯(cuò)，罰誰(shuí)的酒。

第十九技 賽金花

撲克牌罰酒競(jìng)技之一，參與人數(shù)不限，每人發(fā)三張牌，比對(duì)子、順子和金花。酒注有一勺、二勺、三勺，也可以是二、四、六勺。       

第二十技 猜謎語(yǔ)

互相出題，利用猜謎語(yǔ)進(jìn)行罰酒的一種技巧。實(shí)行互換，輪流出謎語(yǔ)，猜對(duì)的莊家喝酒，猜不出謎底的猜謎者被罰酒。

第二十一技 吹牛 

撲克牌技之一，對(duì)撲克牌點(diǎn)子進(jìn)行猜測(cè)，通常是對(duì)一張或數(shù)張撲克牌的點(diǎn)子總和進(jìn)行猜測(cè)，懷疑對(duì)方吹的點(diǎn)子過(guò)高，可以撬牌揭底，也就是翻開(kāi)撲克驗(yàn)證，如果撲克牌的點(diǎn)子總和小于對(duì)方所吹的數(shù)字，說(shuō)明對(duì)方是在說(shuō)假吹牛，對(duì)方就認(rèn)輸被罰喝酒。如果撲克牌的點(diǎn)子總和大于對(duì)方所吹的數(shù)字，說(shuō)明對(duì)方?jīng)]有吹牛，撬牌揭底者輸牌喝酒�；ㄅ泣c(diǎn)子：大鬼15點(diǎn)，小鬼14點(diǎn)，K為13點(diǎn)，Q為12點(diǎn)，L為11點(diǎn)。

第二十二技 美女纏身

撲克牌技之一，可以多人參與，類似于“苦中苦”。將撲克牌分為若干堆，根據(jù)當(dāng)事人的要求，從公牌里抽一張放在若干堆中指定的一堆，翻開(kāi)撲克牌看花色、點(diǎn)子與所放的那堆牌搭配，如形成同色、順子、對(duì)子者，喝罰酒。然后繼續(xù)發(fā)牌，一直到點(diǎn)子勝出為止。

第二十三技 搖骰子

可以多人參與，通過(guò)搖動(dòng)傳統(tǒng)賭具——骰子，來(lái)比點(diǎn)子定輸家喝罰酒的一種賭酒方式，酒注可大可小。

第二十四技 終極密碼

撲克牌技之一，對(duì)撲克牌的暗點(diǎn)進(jìn)行多次猜測(cè)，最終揭露真相的一種罰酒技法。通常為兩人對(duì)陣，莊家翻撲一張撲克，點(diǎn)子不得超過(guò)10點(diǎn)，由對(duì)陣者進(jìn)行三次猜測(cè)，猜錯(cuò)喝酒，猜對(duì)由莊家喝酒，酒注由二人隨意確定確定。

第二十五技 十點(diǎn)半  

撲克牌技之一，兩人或多人進(jìn)行，按照反時(shí)針順序，依次自行要牌五張以內(nèi)，大小鬼和花牌均為半點(diǎn)， “五小10點(diǎn)半”（五張剛好10點(diǎn)半）為最大，“五小”（五張不過(guò)10點(diǎn)半）次之，四張十點(diǎn)半再次之，以此類推，其余按照點(diǎn)子比大小決定誰(shuí)喝罰酒。要牌的過(guò)程中“穿牌”（點(diǎn)子總和超過(guò)10點(diǎn)半）者，當(dāng)即喝罰酒，重新發(fā)牌，進(jìn)行下一輪次。        

第二六技 對(duì)歌

一種情趣罰酒競(jìng)技，兩人或兩幫人，按照約定對(duì)歌，對(duì)甲方唱出的歌，如果對(duì)方對(duì)不上，即為輸，須喝下事先約定數(shù)量的罰酒。

第二十七技 喂飽

“十點(diǎn)半”的另一種派生技法。分為“明飽”和“暗飽”兩種：明飽即一張張發(fā)明牌，直到牌家不要為止，“穿牌”者喝罰酒，不穿牌最終比大小，牌小者喝罰酒。暗飽即一張張發(fā)暗牌，直到牌家不敢要為止，“穿牌”者喝罰酒，若不“穿牌”，最終比大小，牌小者喝罰酒。如果“暗飽”“穿牌”不主動(dòng)坦白認(rèn)罰的，將受到加倍處罰酒。

喂飽最怕發(fā)得中間點(diǎn)子，既怕穿，又怕小，很難決策，所以有傷心5，斷腸6，7點(diǎn)抱著罐罐哭的戲謔說(shuō)法。

第二十八技 被3整除  

撲克牌技之一，可以多人參與，一個(gè)人一個(gè)人地發(fā)牌，每人發(fā)一張牌，牌上點(diǎn)數(shù)被3整，除商是多少點(diǎn)喝多少勺罰酒。以上一次最后喝罰酒的人為開(kāi)始，按照反時(shí)針?lè)较虬l(fā)牌，每人一張，以此類推。牌上點(diǎn)數(shù)1至大鬼（1到15點(diǎn)），酒注可以因人而異。

第二十九技 三羊推磨

撲克牌技之一，可以多人參與，與“被3整除”類似。按照反時(shí)針?lè)较虬l(fā)牌，每人發(fā)一張牌，被3整除的吃商數(shù)酒。除吃商數(shù)罰酒之外，再加正點(diǎn)喝酒與苦中苦喝酒，形“三羊”。

第三十技 百花齊放

撲克牌技之一，翻牌按點(diǎn)子喝酒的一種靈活牌技，方式很多，可以規(guī)定正點(diǎn)喝、正點(diǎn)的下家喝、正點(diǎn)的上家喝、正點(diǎn)不喝左右喝、正點(diǎn)的對(duì)面喝、方塊喝、梅花喝等等，因形式多種，富于變化，故稱“百花齊放”。

第三十一技 干瞪眼

撲克牌技之一，可以多人參與，單張、對(duì)子、順子、龍帶虎都可以出，四張同牌與兩個(gè)鬼為炸彈。出牌要求：上家出1，下家必須出2，上家出2，下家必須出3，對(duì)子、順子都一樣要求順序出牌。單張出鬼可以任意大，出炸彈可以任意大，出其它不行，所以干瞪眼。以先出完手里的牌為勝家，其余數(shù)手里的牌，根據(jù)酒注多少喝罰酒。

第三十二技 拉幫結(jié)派

可以多人參與，拉幫結(jié)派賭酒。按照關(guān)系，將眾多酒友分為兩個(gè)或兩個(gè)以上的陣營(yíng)，對(duì)壘喝酒。方式有集體猜拳、推拱、打五張等諸多形式，集體作戰(zhàn)，輸酒共喝。這一技法多在送親、迎親、下祭、慰問(wèn)、互訪等場(chǎng)合出現(xiàn)。

第三十三技 新秤老秤 

數(shù)字技法的變種，可以多人參與。新秤十兩為一斤，老秤十六兩為一斤。第一家從一兩開(kāi)始依次數(shù)，比如數(shù)到五兩時(shí)，要說(shuō)新秤半斤，數(shù)到八兩時(shí)要說(shuō)老秤半斤，數(shù)到十兩時(shí)要說(shuō)新秤一斤…… 誰(shuí)數(shù)錯(cuò)，罰誰(shuí)的酒，酒注大小隨意規(guī)定。   

第三十四技 賭弈其中

通常以象棋、圍棋、跳棋等形式。按照事先下的酒注，弈棋輸者飲酒。在對(duì)弈的過(guò)程中，其他人又在旁邊賭誰(shuí)會(huì)輸誰(shuí)會(huì)贏，形成賭弈其中，樂(lè)在酒中。

第三十五技 杠子老虎雞

利用杠子打老虎，老虎吃雞，雞吃蟲(chóng)子，蟲(chóng)子吃杠子的傳統(tǒng)游戲，實(shí)現(xiàn)輸者喝罰酒的喝酒游戲。

第三十六技 錘子剪刀布 

與“杠子老虎雞”相似，利用錘子打剪刀，剪刀剪布，布包錘子的傳統(tǒng)游戲，來(lái)實(shí)施輸者喝罰酒的喝酒游戲。