街頭年味 吳 明 攝

快樂年唱起來 魏浩然 攝

布依人家年夜飯 桂 松 攝

　　編者按

　　這幾天總會(huì)聽到有人說：“越近過年，年味越來越濃了”，到底什么是年味?也許是忙碌的廚房里飄出的臘肉、臘腸的味道;又是家人催促著打掃衛(wèi)生、買年貨的氛圍;還是孩子們反復(fù)問著什么時(shí)候能收壓歲錢的興奮勁兒……年味，也許是一種期待感，也是一種儀式感，如果你想過一個(gè)不一樣的年，請(qǐng)到山這邊，體驗(yàn)一下年味。

　　這里的年味是飄香的臘肉香腸

　　上世紀(jì)80年代，家家還燒著鐵爐子，一家老小圍著爐子腌制香腸臘肉，是件很熱鬧的事，一家人有說有笑有吃。那時(shí)火爐子方便，在火上架上個(gè)鐵架子烤上幾塊腌制好的肉，是小孩子們最高興的事，肉在鐵架子上滋滋作響，變成金黃色，油珠子閃著光，大家都迫不及待的用筷子夾著往嘴里送……

　　待到天氣晴好時(shí)，大街小巷到處都能見到晾曬著的臘肉和香腸，這些臘貨經(jīng)過陽光天然的加工，散發(fā)出誘人的香味，時(shí)刻傳遞著即將過年的氣息，讓人們提前感受到了“年味”。當(dāng)我們徜徉在大街小巷中，便會(huì)有陣陣香味襲來，放眼望去，家家戶戶窗前、陽臺(tái)上都開始曬臘貨了，一串串透紅的香腸被冬日的暖陽曬得閃閃發(fā)光，讓人見了忍不住吞口水。

　　這里的年味是農(nóng)家盛宴“殺豬飯”

　　眼下年關(guān)將近，距“殺豬飯”的日子越來越近，很多人家就開始籌劃殺年豬了。這可是一年中的重要的事情之一。這是一個(gè)“蹭飯吃”的季節(jié)，也是春節(jié)前最為喜氣的時(shí)節(jié)。因?yàn)槊褡辶?xí)俗和地區(qū)差異，“殺豬飯”也就形式多樣了。除了自家的“殺豬飯”，也不忘到各方朋友家“蹭飯吃”，體驗(yàn)鄰里間濃濃的鄉(xiāng)情。

　　很多朋友說，以前小時(shí)候就一直盼著過年，因?yàn)槟菚r(shí)候家里窮，平時(shí)吃不夠或者吃不到豬肉，但過年那段時(shí)間，尤其是吃“殺豬飯”的那段日子，是能吃豬肉吃個(gè)痛快的，所以這是小時(shí)候最開心的日子了。對(duì)于生活在農(nóng)村的人來說，到了年底異常的忙碌，忙著奔波于各個(gè)村寨吃殺豬飯。很多人都說農(nóng)村的年味比城市里的重，“殺豬飯”也算是年前的預(yù)熱。

　　在臘月，要請(qǐng)客吃“殺豬飯”的人家，會(huì)把請(qǐng)客的日子通知自己的親朋好友們，人們會(huì)按照指定的時(shí)間前往朋友家。

　　要請(qǐng)客的人家會(huì)早早起床，請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的親戚們好友一起來幫忙，因?yàn)檫@一天的事情也比較多。要請(qǐng)客的當(dāng)天，主人家除了要宰豬，還要去地里摘一些最新鮮的蔬菜作為輔料，為當(dāng)天來的客人們做出一道道美食。以前小時(shí)候以為吃“殺豬飯”就是要把一頭豬給吃掉。后來才知道一般來說是吃不完的，除了宴席上吃掉一些。剩下的肉有些會(huì)送一點(diǎn)給朋友，有些會(huì)腌制起來，做成香腸臘肉。每家的菜肴大同小異，味道根據(jù)每家不同的烹飪方式，味道也有所不一樣。

　　殺豬飯的美味通常都在灶臺(tái)出爐。對(duì)于灶臺(tái)，或許很多人的記憶都在小時(shí)候，令人回憶滿滿。如今這樣的灶臺(tái)做出來的東西更加的香，尤其是蒸出來的米飯，不由的令人想多吃兩碗。

　　殺豬菜“賣相”不好，沒有華麗的樣貌，放菜的容器也是最接地氣的大碗，但是味道極佳，非常具有當(dāng)?shù)靥厣�。席上香氣四溢，令人不由垂涎欲滴，讓人吃了無法忘懷。肉是最新鮮的，菜也是最新鮮的，這樣的組合怎么能不叫人拍手稱快。

　　其實(shí)“殺豬飯”的魅力，不在滋味，而在氣氛，在那種其樂融融的環(huán)境中有家人、親朋就是最幸福的樣子，大碗喝著醇香的自烤酒，大口嚼著噴香的土豬肉，大聲豪氣地劃拳勸酒，大大咧咧地敞開胸懷，痛痛快快地分享著相聚的喜悅，酣暢淋漓地品嘗著新鮮的“殺豬飯”，就快過年了，趕緊來黔西南吃頓“殺豬飯”吧，感受鄉(xiāng)愁和美味。

　　這里的年味是萬峰林的花海

　　因?yàn)橛筒嘶ǖ氖㈤_，這個(gè)時(shí)節(jié)的萬峰林三分壯觀，七分明媚。站在制高點(diǎn)俯瞰大地，視野會(huì)一下子變得無比開闊。

　　萬畝油菜花盛開在烈烈暖陽下，在層疊的峰林間，一座座峰林在初春的日光下延伸到天邊。山下是燦爛明黃的大海般的油菜花田，不知名的村寨掩映其中若隱若現(xiàn)。

　　遠(yuǎn)處青山如黛，近處大片大片的油菜花開得熱烈燦爛。峰林間、田野里、農(nóng)舍前，一蓬蓬、一簇簇的油菜花迎著風(fēng)綻放，似一片片金色的海洋，在陽光下泛起層層波瀾。

　　山峰和原野相對(duì)呼應(yīng)，在線條鑲嵌的田野里金燦燦一片。鮮艷濃烈的色塊一直在眼前延伸，看似漫不經(jīng)心，卻又形成如仙境般五彩繽紛的圖案。

　　站在高處遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿佛上天涂抹的色塊，色彩斑斕炫目、艷麗飽滿，有著優(yōu)美的線條，又勾畫得如此濃墨重彩。

　　騎著自行車行駛在萬峰林的鄉(xiāng)間小路上，道路一側(cè)，樹枝還未抽芽，光禿禿的枝椏在風(fēng)中發(fā)出簌簌聲響;道路另一側(cè)，卻已然有大片油菜花頂寒盛放，將這和熙的冬日裝扮得更美麗。

　　散步在田間，人兒被大片大片的油菜花所淹沒。冬日的暖陽，金黃的色彩，同行的家人友人愛人，一切的一切，讓心情不知不覺變得愉快又歡快。

　　這里的年味是布依族的熱情

　　家家戶戶薰肉、灌香腸，烤酒、做糯米粑粑、米花、縫新衣、手帕。臘月二十三用麥芽糖等果品送灶神。請(qǐng)先生寫對(duì)子，貼門神、年畫。三十晚上全家老少圍火而坐，先祭祀祖宗天地，然后全家人互相祝福，吃團(tuán)圓飯，整夜守歲。大年初一天剛亮，姑娘們便爭(zhēng)先恐后奔向河邊去挑水，誰最先挑回頭擔(dān)水，誰就是最勤勞最幸福的人，也以此預(yù)兆豐年。初一在家里扎彩燈，晚上一齊點(diǎn)燃，掛在大門口。過了初一，人們開始串門拜年。青年男女相約去“玩表”，以歌聲表達(dá)愛慕之情;或聚在一起在竹筒琴、直簫、月琴、三弦、銅鼓等樂器伴奏聲中跳“打花包”。有些地區(qū)正月十五過完年，正月三十還要過“小年”。

　　布依人的飯桌上也很豐富：大碗扣肉、肉燉豆腐、白斬雞、小炒肉、豬蹄燉粉條、血豆腐、臘肉、香腸、花米飯等。以前過年?duì)t火通紅，鍋里煮著肉和菜，裊裊熱氣升騰;鍋中間鐵三角架上放只小碗，半碗糊辣子蘸水;所坐之人用筷子夾了鍋里的肉或菜或是盤里的佳肴，再到辣椒水里沾了吃，現(xiàn)在許多人家的炭火爐被電磁爐所取代。

　　但無論人多人少，無論是待客還是親人團(tuán)聚，一大家人吃飯都是沿用了這個(gè)習(xí)俗。

　　(來源：黔西南日?qǐng)?bào)  文字由尹婷梅收集整理)