厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。黔西南州在落實(shí)總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的有關(guān)重要指示精神中，針對(duì)企業(yè)、消費(fèi)者提出了“杜絕舌尖上的浪費(fèi)”倡議，全州3500多家餐飲企業(yè)積極響應(yīng)倡議，參與厲行節(jié)約行動(dòng)。咱們來看看。

　　8月18號(hào)我們的記者隨機(jī)采訪了興義的幾個(gè)餐飲酒店，每到一個(gè)餐飲店，我們都在門口、電梯口和餐桌等顯眼部位，都能夠看到反對(duì)鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)約飲食的標(biāo)識(shí)提示。不僅如此，餐飲店負(fù)責(zé)人還告訴我們，他們還采取了多種行之有效的方法，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

　　興義市布依獅子樓經(jīng)理 王玉祥

　　我們一直都是按照國家的號(hào)召來執(zhí)行的，在包房、餐臺(tái)上我們都有明確的提示標(biāo)語，我們通過員工的培訓(xùn)，教他們?cè)趺礃佣沤^浪費(fèi)，比如客人在點(diǎn)餐的時(shí)候，他點(diǎn)到一定的時(shí)候，我們根據(jù)人數(shù)的多少，我們會(huì)恰當(dāng)?shù)奶崾舅�，我們感覺點(diǎn)得已經(jīng)比較多了，超出他的分量，我們會(huì)提醒他，你們點(diǎn)菜已經(jīng)差不多了，如果不夠，先吃，最后如果還差，可以再補(bǔ)，都在提示他們，包括有可能點(diǎn)多了，我們都會(huì)要求他們打包帶走，這就是我們一直提倡的，一直引導(dǎo)客人去這樣點(diǎn)餐消費(fèi)。

　　興義市御景宴府經(jīng)理 黃信星

　　根據(jù)現(xiàn)在國家提倡的節(jié)約不浪費(fèi)糧食，我們店采用的是給客人合理搭配，建議客人點(diǎn)餐不浪費(fèi)，客人人數(shù)少，建議客人份量減半夠吃，如果客人有沒有用完的菜品，我們建議客人打包帶走，我們提供打包盒、打包袋。我們給各樓層、各個(gè)公共區(qū)域都張貼有提倡節(jié)約糧食、不浪費(fèi)的廣告標(biāo)識(shí)。

　　興義市段大華餐飲總經(jīng)理 祝銳恒

　　我們具體從幾方面做，第一從我們內(nèi)部的管理上，比如從廚房食材的節(jié)約，禁止浪費(fèi)，然后對(duì)一些有效的邊角料進(jìn)行利用，這方面我們都一直在做，還有比如我們的員工餐，有一個(gè)規(guī)定就是不能浪費(fèi)，從內(nèi)部我們靠機(jī)制來制約大家。然后，前廳銷售這塊，針對(duì)顧客，首先，顧客進(jìn)到我們店，我們服務(wù)員會(huì)有一個(gè)友情提示，讓我們顧客定量點(diǎn)餐，就是你能吃多少，你點(diǎn)多少，如果說不夠，你再加，就是剛開始，不能點(diǎn)得太多，如果還有吃不完，超過點(diǎn)菜量百分之二十，就會(huì)要求你打包帶走，如果不打包帶走，我們就要進(jìn)行處罰。

　　興義市黔水漁餐飲連鎖董事長 劉軍

　　我們黔水漁從幾個(gè)方面做了一些(工作)，第一個(gè)(工作)從我們內(nèi)部，就要求我們自己內(nèi)部員工首先吃飯的時(shí)候，我們自己要去節(jié)約，第二就是我們菜品再綜合利用邊角廢料，就不能像以前直接倒掉，能夠把它雕成花的就雕成花，能夠把它做成吃的，我們就自己消化掉，這個(gè)是內(nèi)部節(jié)約，在開單的時(shí)候，一定是根據(jù)當(dāng)天的銷售情況，賣多少，第二天就開多少，就不能開一到兩天的量，這是從源頭上，我們把握不浪費(fèi)，第二個(gè)就是對(duì)客人這塊，我們給客人盡量減少消費(fèi)，比如有十個(gè)人，我們就盡量減少到九到十個(gè)菜，就不能多多的點(diǎn)，如果不夠，后面再加菜都是可以，讓客人盡量把桌上的菜吃完。然后我們還把盤子這塊改成小份菜，價(jià)格賣便宜些，讓客人少少的點(diǎn)，不夠再加。

　　興義市紅房子酒樓 徐清義

　　我們店來消費(fèi)的主要是中年人比較多，很多來都是標(biāo)餐，標(biāo)餐都是由我夫人在配菜，我們配菜的菜一般都是夠吃，比如他來五個(gè)人，或者十個(gè)人，十五個(gè)人，一般都是標(biāo)準(zhǔn)夠吃就可以了，至于節(jié)約我們都是很響應(yīng)的，一般在酒席的情況下，我們都會(huì)準(zhǔn)備很多打包袋，提供給顧客，多下來的他們都會(huì)打包帶走。

　　除了商家積極響應(yīng)節(jié)約糧食的號(hào)召之外，我們的消費(fèi)者們，也都在積極的參與到其中，都在用自身行動(dòng)踐行著“反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的傳統(tǒng)美德。

　　市民 劉磊

　　你曉不曉得光盤行動(dòng)

　　曉得的

　　你對(duì)光盤行動(dòng)有什么看法

　　我覺得節(jié)約糧食是我們中國人民的傳統(tǒng)美德，其實(shí)應(yīng)該是從我們每個(gè)人開始做起，從我們的娃娃開始抓起，因?yàn)楝F(xiàn)在社會(huì)資源是我們?nèi)祟惿�存非常重要的�?nèi)容，所以我們要節(jié)約才能更持久的讓我們有更好的發(fā)展，也能讓我們小朋友從小時(shí)候就來開始懂得節(jié)約糧食的傳統(tǒng)美德。

　　在生活中你會(huì)怎么做

　　現(xiàn)實(shí)生活中從我個(gè)人家庭這塊，我還是比較節(jié)約的，就包括平時(shí)出來吃飯都是按量點(diǎn)餐，都是盡量吃完，如果吃不完，我們也把東西帶回家，在家里還可以接著吃。

　　在落實(shí)“厲行節(jié)約 反對(duì)舌尖上的浪費(fèi)”倡議行動(dòng)中，黔西南州飯店餐飲協(xié)會(huì)做了大量的工作，在第一時(shí)間作出反應(yīng)。

　　黔西南州飯店餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長 張智勇

　　我們協(xié)會(huì)將會(huì)組成一個(gè)巡查小組，對(duì)全州的餐飲商家餐飲企業(yè)進(jìn)行不定期的檢查，對(duì)達(dá)標(biāo)和成績顯著的餐飲企業(yè)，會(huì)給他們授牌鼓勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的餐飲企業(yè)，會(huì)下通知整改，甚至于作出處罰。在今后的一段時(shí)間，我們都會(huì)積極的采取監(jiān)督的措施，促使商家遵守我們的倡議，按照倡議的原則，進(jìn)行食品的加工和糧食、菜品的節(jié)約。我們從兩方面著手，一方面是從本身餐飲企業(yè)的內(nèi)部，從原材料的源頭開始節(jié)約，對(duì)制作商品上進(jìn)行不浪費(fèi)的操作，第二是針對(duì)消費(fèi)者，我們要引導(dǎo)消費(fèi)，針對(duì)從點(diǎn)菜開始，在食用夠量的情況下，不浪費(fèi)，商家也要積極的引導(dǎo)，做出小份菜，對(duì)于沒有食用完，要倡議客人打包帶走。

　　來源：民生興義(MSXY欄目)  作者：賀順超

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