興義豬場坪毛草灣天然溶洞藏美酒助推鄉(xiāng)村振興
興義市是典型的喀斯特地區(qū),境內(nèi)遍布著很多天然溶洞,在豬場坪鎮(zhèn)毛草灣村,幾位村民就充分利用村里的溶洞資源,發(fā)展釀酒產(chǎn)業(yè),帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐拇迕窬蜆I(yè)增收,助力鄉(xiāng)村振興。
走進(jìn)位于毛草灣村委會(huì)附近的一個(gè)天然溶洞,濃濃的酒香撲鼻而來。溶洞口被改造成了一個(gè)寬敞的釀酒車間,里面放置了各種傳統(tǒng)釀酒的工具。進(jìn)入溶洞內(nèi),首先映入眼簾的,是一口口封蓋嚴(yán)實(shí)的大陶瓷缸,陶缸里裝滿了金黃的玉米,正在進(jìn)行發(fā)酵。再往里走,溶洞內(nèi)隨處可見奇形怪狀的鐘乳石,在絢爛的燈光照耀下,鐘乳石顯得更加的晶瑩剔透,千姿百態(tài)。在洞內(nèi)地勢(shì)平坦的地方,擺放著各式各樣,大小不一的陶制酒壇,酒壇里裝滿了醇香的佳釀,整個(gè)溶洞內(nèi)彌漫著濃厚的酒香。洞內(nèi)的藏酒、燈光與喀斯特溶洞的景觀相互搭配,形成了一幅幅靚麗的風(fēng)景線。
據(jù)公司負(fù)責(zé)人尹元貴介紹,兩年前,他與幾個(gè)好朋友經(jīng)過考察,投資200多萬元成立了貴州雙潤酒業(yè)有限公司,公司將溶洞的一部分進(jìn)行開發(fā),在洞內(nèi)建起了一個(gè)白酒釀造廠,占地面積一千個(gè)平方左右,共劃分成了釀酒區(qū)、發(fā)酵區(qū)、藏酒區(qū)等多個(gè)區(qū)域。酒廠的建立,還帶動(dòng)了周邊的一些村民就業(yè)。公司采取傳統(tǒng)的釀造,烤出來以后就馬上放到洞里儲(chǔ)藏,裝進(jìn)土壇以后,然后用紅布封蓋,然后一直在洞里陳釀。
據(jù)了解,白酒的儲(chǔ)藏環(huán)境直接決定著酒的最終品種,天然溶洞具有冬暖夏涼的自然特性,洞內(nèi)常年恒溫恒濕,并且洞內(nèi)的空中微生物種類豐富,在洞內(nèi)藏酒,能夠凈化酒體,增加酒體的柔綿度,對(duì)白酒的保存和老熟、生香具有獨(dú)特的作用,還能加快酒中雜質(zhì)釋放的速度,讓酒的口感更加的醇厚。據(jù)介紹,自建廠以來,洞內(nèi)已經(jīng)窖藏了利用傳統(tǒng)工藝釀制的純包谷酒60多噸。最近,公司的各項(xiàng)資質(zhì)均已完善,并定制了專用的包裝,將洞藏酒進(jìn)行分類包裝,進(jìn)行銷售。公司銷售以土壇土瓶為主,也有箱裝,箱裝的分為三個(gè)階段,也是就是低檔、中檔、高檔,還有一個(gè)二兩裝的,銷售渠道就是整個(gè)手續(xù)齊全以后進(jìn)入代理商銷售。公司將逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,結(jié)合當(dāng)?shù)赜欣淖匀毁Y源,發(fā)展鄉(xiāng)村旅游,助推鄉(xiāng)村振興。
(李天亮 李德榮 韋開嫻)
責(zé)編:盧生龍

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