正值端午，濃濃的粽香在金州大地彌漫。大旱之年，隨著粽子成本上升，今年粽子的價(jià)格如何？產(chǎn)量和銷量如何？6月11日，帶著這些問題，記者來到灰粽的故鄉(xiāng)貞豐，在那里尋求答案。

　　貞豐粽子以其獨(dú)特的配方和制作方式享譽(yù)金州大地，吸引了廣大消費(fèi)者青睞，就連港澳、美國、加拿大、澳大利亞和日本等世界各地華人華僑都遠(yuǎn)道前來定購或委托親友郵寄。目前，以排骨、火腿、鴨鵝肉、板粟等為餡的貞豐粽子正在熱銷。

　　價(jià)格上漲卻暢銷斷貨

　　今年以來，由于受前期旱情的影響，糯米、粽葉、鮮肉等部分原材料價(jià)格持續(xù)上漲，市面上的粽子價(jià)格與去年相比漲幅在0.5元至1元之間。雖說價(jià)格上漲，但廣大消費(fèi)者購買粽子的熱情卻沒有減。當(dāng)日，記者走進(jìn)貞豐“熊大媽”粽子店時(shí)，看見人們接踵摩肩，擠滿了商鋪�！袄习澹�還有粽子沒有？賣幾個(gè)給我嘛�！薄皼]有了，今天已經(jīng)買完了，明天來嘛。”“我們可是從貴陽專程來你家買的，你就賣幾個(gè)給我嘛�！薄澳悴粫缘�，從三月份就有人訂購了，不是不買給你，是我們來不及，現(xiàn)在電話訂購一個(gè)都不敢接。”中午13時(shí)50分，“熊大媽”粽子加工店店主陳貴芬一邊吃飯一邊與顧客交談著。記者在現(xiàn)場看到，就在陳貴芬吃飯幾分鐘的時(shí)間，來購買粽子的人就有12個(gè)。顧客張成惠說：“過端午了，我是從興義來貞豐玩的，聽家里說貞豐的粽子好吃，年紀(jì)大了，腿腳不方便，要回去了，打個(gè)車過來買粽子，沒想到粽子這么好買，問了幾家都沒有了�！庇捎谫I粽子的人較多，作坊的工人下午兩點(diǎn)才吃午飯。張貴芬說：“每天我們要銷售5000至6000個(gè)粽子，銷路不愁，愁的是人手不夠，現(xiàn)在小作坊里只有14個(gè)工人，每天也只有幾千個(gè)的銷量，你看這是三月到現(xiàn)在的訂單，好多電話訂購我都不敢接，的確是忙不過來�！庇浾吡私獾�，一個(gè)粽子從加工到出產(chǎn)大約需要6小時(shí)，一個(gè)工人一天平均只能加工200余個(gè)，且屬于手工操作。在貞豐，像陳貴芬這樣的小作坊粽子店就有5家，這種小作坊產(chǎn)量低，產(chǎn)值每年在10萬元左右。近年來，由于貞豐粽子口感好，做工富有特色，許多顧客慕名而來，市場銷售供不應(yīng)求，究其原因還是大多數(shù)粽子店屬小作坊生產(chǎn)，制作場地偏小、生產(chǎn)成本較高，且粽子屬于應(yīng)季食品，沒有形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈，不能承受大批量的訂單，雖然價(jià)格上漲，但卻滿足不了市場需要。

　　禮品化但價(jià)格適中

　　由于粽子屬時(shí)令食品，許多商家為增加銷售，又在粽子的包裝和保質(zhì)上下起了功夫。當(dāng)日，記者在貞豐市場上了解到，雖然大多數(shù)粽子店仍在主推大眾化傳統(tǒng)散裝粽子，但為了滿足各個(gè)檔次消費(fèi)者的需要，除常規(guī)的散裝粽子外，禮品盒裝粽子正在形成市場，這些包裝類似月餅盒，一盒少則10個(gè)，多則20個(gè)�！案鶕�(jù)市場顧客的需求，今年我們工廠的粽子禮盒比例比往年大，占到了粽子總數(shù)的三分之二，主要是外地客戶訂購較多，用真空包裝不僅外觀漂亮，保存時(shí)間也較長，最長的達(dá)6個(gè)月，并且都有“QS”質(zhì)量安全標(biāo)志，品牌、品名、配料和食用方法以及注意事項(xiàng)等，這樣大家就可以買得放心，吃得安心。”“胖四娘”粽子店廠長周儆這樣介紹。據(jù)了解，前幾年粽子的外包裝主要以真空為主，而今年幾乎所有外送的粽子都用了真空袋和外包裝禮盒。

　　雖然粽子放進(jìn)禮盒，但身價(jià)卻變得不多。通過了解，沒有用禮盒裝的粽子每個(gè)市面價(jià)是3.5元,經(jīng)過真空包裝只漲了0.5元。所以除本地客戶購買“裸”粽外，貞豐各加工廠生產(chǎn)的粽子都以禮盒包裝外銷為主。市民王先生挑選一個(gè)粽子禮盒時(shí)對記者說道：“過端午節(jié)，以前沒有假期，一家人在一起吃粽子，或者自己包或者出去買，也沒有想到吃高檔的，更很少會(huì)提著粽子去送人�，F(xiàn)在有了三天小長假，親友之間肯定會(huì)相互走動(dòng)，這時(shí)拿粽子送人自然是最符合節(jié)日特色的�！�

　　瞄準(zhǔn)外地全年生產(chǎn)

　　幾年來，貞豐縣大力支持發(fā)粽子產(chǎn)業(yè)，目前以“布依王”、“胖四娘”為龍頭的粽子店，已從以前的小作坊加工逐步走上加工工廠之路。首家取得“QS”證的“布依王”風(fēng)味食品有限責(zé)任公司，以經(jīng)營辣椒產(chǎn)業(yè)為主，近兩年來，該工廠轉(zhuǎn)變產(chǎn)型，打出“布依王”特色粽子，經(jīng)過幾年努力，其粽子先后在第五屆中國特色粽子文化節(jié)、中國粽子技藝大賽中亮相并得獎(jiǎng)，一時(shí)間把布依特色灰粽推向了全國市場。如今，該廠通過走市場化路線，把粽子通過各種銷售平臺(tái)外銷，已達(dá)到每天平均生產(chǎn)粽子1萬余個(gè)，年銷售量在400萬余個(gè)，銷售額在200萬元至300萬元之間。“去年我們郵政定購了11萬個(gè)粽子，通過郵政的免費(fèi)配送，很快就買完，今年我們準(zhǔn)備訂購40萬個(gè)，以滿足客戶的需求量�！编]政物流人員倪平在“布依王”粽子加工廠訂購粽子時(shí)說道。據(jù)該廠廠長景棋介紹，隨著人們生活質(zhì)量的提高，很多市民對粽子包裝及粽子的檔次都有了一定的要求，貞豐粽子打入全國市場后，目前最大的問題就是在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后，如何將品牌推廣出省？如何和省外粽子進(jìn)行競爭？只有采用工廠加工方式制作粽子，形成了制作、銷售、經(jīng)營等一條龍服務(wù)。在已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后，借助品牌實(shí)行全年化生產(chǎn)。由于季節(jié)性生產(chǎn)市場太小，在打出市場的前提下，只有通過全年化生產(chǎn)才能獲得最大利潤，而且粽子在保鮮技術(shù)、制作工藝和人性化食用等方面還要更進(jìn)一步提升，那樣就能與外省粽子形成競爭。