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會員登陸貞豐熊記糕粑 香甜可口受青睞
貞豐糕粑制作始于清光緒年間，至今已有百余年歷史，是貞豐獨具地方特色的名小吃之一。熊記糕粑是貞豐糕粑的一個代表。
貞豐熊記糕粑傳承至今已經(jīng)歷四代人，每代人都延續(xù)古老的手工制作方法。糕粑制作所需的原材料香米、糯米、白砂糖、染料等，都取用優(yōu)質(zhì)的稻米和純天然植物染料，和多種天然香料融為一體，經(jīng)數(shù)種傳統(tǒng)手工藝精制而成，圓柱體型，紅白紫黃相間，味道鮮糯，香甜可口，香氣撲鼻，深受廣大消費者十分喜愛，是貞豐地方特色小吃的一個品牌。
貞豐縣熊記糕粑店傳承人盧制惠說：“我家這個百年老店的糕粑，做糕粑的這個米都是經(jīng)過精挑細(xì)選的，采用純天然的植物紫米飯葉、黃米飯花制的。”
每天，工人們把大米和糯米按一定比例混合進(jìn)行淘洗、浸泡、濾水，打磨成粉。把植物染料洗凈熬制成湯，冷卻后和面粉拌勻，用蘿篩篩去粗顆粒，將細(xì)粉分色一層層裝進(jìn)兩厘米厚，直徑7厘米的木質(zhì)腰鼓形小甑，輕輕刮平，用浸泡好的紅色糯米在米面上繪制出優(yōu)美的圖案，或代表著“吉祥如意”“一帆風(fēng)順”等祝福的字樣，再放置鍋中蒸約十余分鐘即成糕粑。剛出鍋的糕粑冒著熱氣，滲透出稻米的香味，和天然植物淡淡的清香，沁人心脾。因其外形純圓、松泡似雪、色澤分明、甜美可口、營養(yǎng)豐富，故深受廣大消費者的青睞。
如今，人們不論是在喬遷或建房，還是在為老人祝壽等，糕粑也都成了首選的食用品。
貞豐縣市民鄧玉祥說：“我是前天來定好的糕粑，帶到興義去，她（熊）家的糕粑好吃。”
貞豐熊記糕粑不僅銷售本縣食客、農(nóng)家樂、賓館等，還銷往興義、安順、貴陽、北京等省內(nèi)外，而且還遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞等異國他鄉(xiāng)。
貞豐縣熊記糕粑店傳承人盧制惠說：“我家這個糕粑，銷往國內(nèi)外，主要是貴陽、興義、澳大利亞。”
貞豐熊記糕粑曾榮獲“貞豐糕粑王”“貞豐放心名店”等榮譽(yù)稱號。
（文曉俊 毛如遠(yuǎn) 朱文三 ）
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