貞豐熊記糕粑 香甜可口受青睞

貞豐糕粑制作始于清光緒年間,至今已有百余年歷史,是貞豐獨具地方特色的名小吃之一。熊記糕粑是貞豐糕粑的一個代表。
貞豐熊記糕粑傳承至今已經(jīng)歷四代人,每代人都延續(xù)古老的手工制作方法。糕粑制作所需的原材料香米、糯米、白砂糖、染料等,都取用優(yōu)質(zhì)的稻米和純天然植物染料,和多種天然香料融為一體,經(jīng)數(shù)種傳統(tǒng)手工藝精制而成,圓柱體型,紅白紫黃相間,味道鮮糯,香甜可口,香氣撲鼻,深受廣大消費者十分喜愛,是貞豐地方特色小吃的一個品牌。
貞豐縣熊記糕粑店傳承人盧制惠說:“我家這個百年老店的糕粑,做糕粑的這個米都是經(jīng)過精挑細(xì)選的,采用純天然的植物紫米飯葉、黃米飯花制的。”

每天,工人們把大米和糯米按一定比例混合進(jìn)行淘洗、浸泡、濾水,打磨成粉。把植物染料洗凈熬制成湯,冷卻后和面粉拌勻,用蘿篩篩去粗顆粒,將細(xì)粉分色一層層裝進(jìn)兩厘米厚,直徑7厘米的木質(zhì)腰鼓形小甑,輕輕刮平,用浸泡好的紅色糯米在米面上繪制出優(yōu)美的圖案,或代表著“吉祥如意”“一帆風(fēng)順”等祝福的字樣,再放置鍋中蒸約十余分鐘即成糕粑。剛出鍋的糕粑冒著熱氣,滲透出稻米的香味,和天然植物淡淡的清香,沁人心脾。因其外形純圓、松泡似雪、色澤分明、甜美可口、營養(yǎng)豐富,故深受廣大消費者的青睞。

如今,人們不論是在喬遷或建房,還是在為老人祝壽等,糕粑也都成了首選的食用品。
貞豐縣市民鄧玉祥說:“我是前天來定好的糕粑,帶到興義去,她(熊)家的糕粑好吃。”

貞豐熊記糕粑不僅銷售本縣食客、農(nóng)家樂、賓館等,還銷往興義、安順、貴陽、北京等省內(nèi)外,而且還遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞等異國他鄉(xiāng)。
貞豐縣熊記糕粑店傳承人盧制惠說:“我家這個糕粑,銷往國內(nèi)外,主要是貴陽、興義、澳大利亞。”
貞豐熊記糕粑曾榮獲“貞豐糕粑王”“貞豐放心名店”等榮譽(yù)稱號。
(文曉俊 毛如遠(yuǎn) 朱文三 )
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