興義市克媽井柴火小院一家做出媽媽味道的家常菜
說起興義美食,想必大家能想到許多不同種類的食物,都能不同程度地滿足您的味蕾。
如果您想要品嘗人間煙火家的味道,興義市克馬井柴火小院是個貨真價實的人間煙火特色餐館。這里所有食物的烹飪都是使用柴火,所做菜譜一律的興義家常菜,具綠色、環(huán)保、健康、原生態(tài)、安全、放心原汁原味的家常菜。
8月31日上午,筆者一行來到該餐館,一大早餐館里就出現(xiàn)了許多忙碌的身影,工人們有的在拖地,有的在洗菜,有的在切菜,好像農(nóng)村辦酒席一樣,一派繁忙景象。
據(jù)餐館負責(zé)人盧聲龍介紹,柴火小院從2014年開店到現(xiàn)在已經(jīng)延伸得有六家店,每店都是直營店,是突出本地特色的生態(tài)農(nóng)莊,筍干是本地的,蔬菜全部都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種的,所有菜品都是家常菜。特別突出的是我們小時候過年做的那種菜,如長菜,每家每戶過年都會煮一大鍋,可以從初一吃到十五。為什么用柴火呢,因為現(xiàn)在大多數(shù)餐館用的是電、液化氣,顆粒料,這些已經(jīng)找不到原生態(tài)的感覺,加上鍋底河村本村就有一個木工工業(yè)園區(qū),他們做木工的有一些邊角廢料,我們用柴火就可以幫他們解決邊角廢料處理環(huán)節(jié),還可以給木工增加一份收入。柴火小院主要以黔菜為主,主打的就是原生態(tài)、健康,所有的菜品都是本地的食材,做法簡單,菜品接地氣,特色就第一是長菜,第二就是血辣子。血辣子在我們這里已經(jīng)傳承三代了,第一代是我外婆傳給我媽,后面?zhèn)鹘o我大姐。長菜是比較清淡的,血辣子是重口味。簡單地說就是要讓客人吃上健康、生態(tài)的美食,餐館是生態(tài)餐廳,就是讓客人吃得更放心,餐館的菜一律不放雞精、味精。北京、馬來西亞客人的來就餐他們都非常滿意,外國的朋友過來,我們都要做菜品回訪,反應(yīng)下來都是很滿意。
柴火小院,顧名思義,這里炒菜都用的是柴火,這讓許多食客感覺到煙火氣十足,很有家的感覺。用柴火做菜火力相對均勻,炒出來的菜味道也很好,能讓人品嘗出“媽媽的味道”,猶如在自己家吃飯一般。做飯燒菜都用柴火,每天得消耗不少的木頭,位于鍋底河村的柴火小院,占據(jù)了良好的區(qū)位優(yōu)勢。據(jù)了解,柴火小院開店這些年來,為新西湖搬遷移民和部分新市民提供了許多就業(yè)崗位,讓他們在家門口就獲得一份不錯的工作,僅坪東一個店就帶動當(dāng)?shù)卮迕穸嗳藙?wù)工,目前柴火小院已經(jīng)帶動了兩百多人就業(yè)。如果您也想要品嘗興義地道的家常菜的話,不妨到柴火小院去,品嘗一下有著“媽媽味道”的家常菜。
(李天亮 胡恩李婷 李德榮)
責(zé)編:王忠玉 江林

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